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Wine and Travel Italy presents : Cooking Demonstration for Chefs

As part of the 2nd Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, and thanks to the collaboration of the Italian Consulate in Montreal and BolognaFiere, the ICCC had the pleasure of welcoming 2 reputable chefs from Emilia Romagna, the gastronomic capital of Italy, during our annual meeting Wine and Travel Italy Roadshow, under the theme “La différence est dans le goût”.
Members of the Associazione Professionale Cuochi Italiani, Chef Romina Lugaresi and Chef Alessandro Poletti hosted a  cooking demonstration specifically designed for professionals and chefs, with a menu featuring authentic products from Emilia Romagna, to discover the flavors and fragrances which make up the great culinary tradition of this region.

Antipasti

“Spuma” di mortadella con croccante di pistacchio e aceto balsamico di Modena IGP, con Piadina Romagnola e Gnocco fritto

Sformatino di zucca violina su crema di Parmigiano Reggiano DOP e porro croccante 

Noci fritte di Grana Padano DOP

Primi

Strozzapreti con melanzane, pomodoro, basilico e burrata con scaglie di Parmigiano Reggiano DOP

Cappelletti della tradizione ripieni di formaggi al Ragù Romagnolo

Secondi

Arista di maiale al latte su schiacciata di patate all’olio EVO e spinaci saltati

Dolce

Crema al Mascarpone, aceto balsamico tradizionale di Modena DOP

Ciambella Romagnola

Wines

Lambrusco and Sangiovese

 

 

 

       

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