{"id":9182,"date":"2021-09-30T13:43:59","date_gmt":"2021-09-30T13:43:59","guid":{"rendered":"https:\/\/italchamber.qc.ca\/events\/classe-de-maitre-avec-chef-pasquale-vari-fromages-italiens-dop\/"},"modified":"2024-10-11T19:35:02","modified_gmt":"2024-10-11T19:35:02","slug":"classe-de-maitre-avec-chef-pasquale-vari-fromages-italiens-dop","status":"publish","type":"event","link":"https:\/\/italchamber.qc.ca\/fr\/events\/classe-de-maitre-avec-chef-pasquale-vari-fromages-italiens-dop\/","title":{"rendered":"Classe de ma\u00eetre avec Chef Pasquale Vari &#8211; Fromages italiens DOP"},"content":{"rendered":"<h4 style=\"text-align: center;\"><b>Classe<\/b><b> de ma\u00eetre avec <\/b><b>CHEF PASQUALE VARI<\/b><b><br \/>\n<\/b><b><\/b><\/h4>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><b>Initiation aux fromages italiens DOP moins connus &#8211; Montreal, 24 septembre 2021<\/b><\/h4>\n<div><\/div>\n<div>\n<p>Les fromages D.O.P sont synonymes de la plus haute qualit\u00e9. Ces fromages sont originaires de zones g\u00e9ographiques sp\u00e9cifiques, et leurs caract\u00e9ristiques d\u00e9pendent essentiellement ou exclusivement d&rsquo;un environnement g\u00e9ographique sp\u00e9cifique, y compris des facteurs naturels et humains, et sont donc produits et transform\u00e9s exclusivement dans cette zone d\u00e9finie.<\/p>\n<\/div>\n<p>Les 48\u00a0fromages DOP italiens\u00a0font de l\u2019Italie le premier producteur de fromages DOP, suivi de la France, avec 45\u00a0produits.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><b>Exemple<\/b><b> des <\/b><b>fromages<\/b><b> DOP:<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1.Taleggio DOP<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">2.Fontina DOP<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">3.Gorgonzola DOP<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">4.Pecorino Crotonese DOP<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-21039 size-large\" src=\"https:\/\/italchamber.qc.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/FROMAGEDOP-1024x213.png\" alt=\"\" width=\"860\" height=\"179\" \/><\/p>\n<div><\/div>\n<div>Voir la pr\u00e9sentation :\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/italchamber.qc.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Masterclass-24-settembre-francese-visual.pptx\">Masterclass 24 settembre<\/a><\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<hr \/>\n<h2><strong><span style=\"color: #008000;\">Chef Pasquale Vari <\/span><\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"color: #808080;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-18227 size-medium\" src=\"https:\/\/italchamber.qc.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/PasqualeVari_v3-300x300.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/span> <span style=\"color: #808080;\"><span style=\"color: #333333;\">N\u00e9 en Italie, <\/span><strong><span style=\"color: #008000;\">Pasquale Vari<\/span><\/strong> <span style=\"color: #333333;\">occupe depuis 1995 un poste de chef enseignant \u00e0 l\u2019Institut de tourisme et d\u2019h\u00f4tellerie du Qu\u00e9bec (ITHQ). Dipl\u00f4m\u00e9 en cuisine italienne de l\u2019\u00c9cole d\u2019h\u00f4tellerie Vibo Valentia, en Calabre, en 1984, il obtient ensuite deux dipl\u00f4mes de l\u2019ITHQ, un en cuisine professionnelle et l\u2019autre en cuisine \u00e9volutive pour restaurant et h\u00f4tel. Pasquale Vari a effectu\u00e9 plusieurs stages de perfectionnement en France et en Italie, dans des restaurants \u00e9toil\u00e9s du <em>Guide Michelin<\/em>. <\/span><\/span><span style=\"color: #333333;\">Il obtient en 1991 la m\u00e9daille d\u2019or au concours Prix d\u2019excellence Relais &amp; Ch\u00e2teaux. En 2003, il est chef expert pour le Qu\u00e9bec dans l\u2019analyse des professions de cuisinier et cuisini\u00e8re pour le Sceau rouge Canada. En 2005, il est chef invit\u00e9 au restaurant Le Parlementaire de l\u2019Assembl\u00e9e nationale. En 2006, il cosigne le livre <em>Parmigiano Reggiano. <\/em><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\">En 2012, il remporte le prix Renaud-Cyr dans la cat\u00e9gorie chef formateur et en 2013, la Soci\u00e9t\u00e9 des chefs, cuisiniers et p\u00e2tissiers du Qu\u00e9bec lui d\u00e9cerne le prix de chef cuisinier national de l\u2019ann\u00e9e. Ses ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience en France, en Italie et au Qu\u00e9bec font de lui un acteur de premier ordre, tr\u00e8s sollicit\u00e9 sur la sc\u00e8ne de la restauration et de la gastronomie au Qu\u00e9bec. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><strong>Depuis 1999, il est consultant culinaire pour les activit\u00e9s de restauration de la Chambre de commerce italienne au Canada et pour diff\u00e9rentes \u00e9missions de cuisine dont l&rsquo;\u00e9mission <em>Les chefs!<\/em>, dont il est juge depuis 2010.\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div>\n<hr \/>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Classe de ma\u00eetre avec CHEF PASQUALE VARI Initiation aux fromages italiens DOP moins connus &#8211; Montreal, 24 septembre 2021 Les fromages D.O.P sont synonymes de la plus haute qualit\u00e9. 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