{"id":8859,"date":"2020-06-25T21:11:58","date_gmt":"2020-06-25T21:11:58","guid":{"rendered":"https:\/\/italchamber.qc.ca\/events\/souper-gourmand-italien-chez-soi-3\/"},"modified":"2024-10-11T19:23:35","modified_gmt":"2024-10-11T19:23:35","slug":"souper-gourmand-italien-chez-soi-3","status":"publish","type":"event","link":"https:\/\/italchamber.qc.ca\/fr\/events\/souper-gourmand-italien-chez-soi-3\/","title":{"rendered":"Souper Gourmand Italien chez soi"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #333333;\">Bienvenue au 3\u00e8me rendez-vous de la s\u00e9rie<\/span> <span style=\"color: #008000;\">Souper gourmand italien chez soi<\/span>, <span style=\"color: #333333;\">une initiative de Voyage Vin Italie chez soi!\u00a0<\/span><span style=\"color: #008000;\">Chef Giovanni Baldolini <span style=\"color: #333333;\">du<\/span> <a style=\"color: #008000;\" href=\"http:\/\/t.eflyermaker.com\/\/9fb\/p\/z\/xzzd04\/n\/brrgc\/p\/t.htm\">Restaurant Fiorellino<\/a><\/span> <span style=\"color: #333333;\">nous montre comment pr\u00e9parer de d\u00e9licieuses recettes.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><strong><span style=\"color: #008000;\">Chef Giovanni Baldolini<\/span><\/strong><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-14988 alignleft\" src=\"https:\/\/italchamber.qc.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/giovanni-baldolini-150x150.jpeg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/>Giovanni Baldolini est n\u00e9 \u00e0 Rome en 1993. Il a d\u00e9velopp\u00e9 une grande passion pour la cuisine dans sa tendre jeunesse, sous l\u2019influence des grandes-m\u00e8res et de l\u2019oncle qui a aussi un restaurant. Dipl\u00f4m\u00e9 d\u2019une des meilleures \u00e9coles italiennes en h\u00f4tellerie \u00e0 Spoleto, <i>l\u2019Istituto alberghiero de Carolis<\/i>, il a effectu\u00e9 diff\u00e9rents stages en \u00c9milie-Romagne, Ombrie, Lazio, Sardaigne, Calabre et Sicile. Il a ensuite travaill\u00e9 dans certains des meilleurs h\u00f4tels et restaurants de la capitale, et en 2018 il a d\u00e9cid\u00e9 de partir pour Montr\u00e9al \u00e0 la d\u00e9couverte des saveurs locales, o\u00f9 il est devenu au fil des mois chef du restaurant Fiorellino, \u00e0 Outremont.<\/p>\n<h1><\/h1>\n<h2><strong><span style=\"color: #008000;\">Nos deux experts en vin<br \/>\n<\/span><\/strong><\/h2>\n<h2><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-15061 \" src=\"https:\/\/italchamber.qc.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/baniere-vin.png\" alt=\"\" width=\"791\" height=\"301\" \/><\/h2>\n<h2><span style=\"color: #993300;\"><strong>Gu\u00e9na\u00ebl Revel, ma\u00eetre de c\u00e9r\u00e9monie<\/strong><\/span><\/h2>\n<div class=\"\">Afin d&rsquo;agr\u00e9menter notre Souper gourmand italien chez soi, ce soir, notre ma\u00eetre de c\u00e9r\u00e9monie Gu\u00e9na\u00ebl Revel, ou \u00ab Monsieur Bulles \u00bb, auteur de plusieurs ouvrages sur le vin, vous transporte dans l\u2019histoire viticole de la Toscane \u00e0 travers la d\u00e9couverte de 2 vins de cette r\u00e9gion gourmande : <span data-offset-key=\"7b0c2-0-0\"><span style=\"color: #008000;\">Castello di Volpaia Chianti Classico 2017 DOCG<\/span> et <span style=\"color: #008000;\">Brancaia Chianti Classico 2018 DOCG.<\/span> <\/span><\/div>\n<div><span style=\"color: #ffffff;\">.<\/span><\/div>\n<h2><span style=\"color: #993300;\"><strong>Un m<\/strong><strong>ot de Valentino Tesi, <\/strong><strong>Meilleur sommelier d&rsquo;Italie 2019<\/strong><\/span><\/h2>\n<div>Nous avons \u00e9galement l&rsquo;honneur d&rsquo;entendre quelques mots de Valentino Tesi, sommelier de renom et particuli\u00e8rement sp\u00e9cialiste des vins Chianti Classico pour lesquels il poss\u00e8de le titre de Premier Ma\u00eetre du Chianti Classico 2019.<\/div>\n<div>Valentino Tesi est professeur sommelier de l\u2019Association italienne des sommeliers. Il est r\u00e9cipiendaire de nombreux prix : Laur\u00e9at du troph\u00e9e Meilleur Sommelier du Vermentino 2017, Meilleur Sommelier de Toscane 2019, Premier Ma\u00eetre du Chianti Classico 2019 et Meilleur Sommelier d&rsquo;Italie en fonction.<\/div>\n<div><span style=\"color: #ffffff;\">.<\/span><\/div>\n<div><\/div>\n<div>\n<hr \/>\n<\/div>\n<p><span style=\"color: #ffffff;\">.<\/span><\/p>\n<h2><strong><span style=\"color: #008000;\">Recettes et produits<\/span><\/strong><\/h2>\n<h2><span style=\"color: #800000;\"><span style=\"color: #993300;\"><strong>Tonnarelli Cacio e Pepe<\/strong><\/span><img decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-15046 size-medium\" src=\"https:\/\/italchamber.qc.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/B19CE628-526E-4DD2-AA8B-6585978F242B-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #333333;\">650 g farine int\u00e9grale<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #333333;\">350 g semoule<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #333333;\">60 g di Pecorino Toscano DOP r\u00e2p\u00e9<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #333333;\">Poivre noir en grains<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #333333;\">M\u00e9langer la farine et la semoule, les verser sur un plan de travail et ajouter 160 ml d&rsquo;eau. P\u00e9trir la p\u00e2te pendant 5 minutes, en faire une petite boule, l&rsquo;envelopper dans une pellicule en plastique et la laisser reposer au frigo pendant 20 minutes. Ensuite, \u00e9tendre la p\u00e2te avant de l&rsquo;ins\u00e9rer dans la machine \u00e0 p\u00e2te.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\">Faire griller le poivre noir en grains dans une po\u00eale et ensuite le moudre \u00e0 la main dans un mortier. Mettre de l&rsquo;eau \u00e0 bouillir dans une casserole et saler. Dans un bol, m\u00e9langer le Pecorino r\u00e2p\u00e9 avec un peu d&rsquo;eau de cuisson et bien m\u00e9langer pour enlever tous les grumeaux.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\">\u00c9goutter les p\u00e2tes al dente et finir la cuisson dans la po\u00eale en ajoutant la sauce de Pecorino et encore un peu d&rsquo;eau de cuisson au besoin. Ajouter le poivre moulu et servir dans une assiette avec un peu de Pecorino r\u00e2p\u00e9 et poivre.<\/span><\/p>\n<h2>&#8212;<\/h2>\n<h2><span style=\"color: #800000;\"><strong><span style=\"color: #993300;\">Saltimbocca<\/span><br \/>\n<\/strong><\/span><\/h2>\n<h2><span style=\"color: #800000;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-15049 size-medium\" src=\"https:\/\/italchamber.qc.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/E7552FDD-2EB7-49D9-8AFB-5DC364339DB0-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #333333;\">150 g de veau<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #333333;\">30 g de Prosciutto Toscano crudo DOP (2 tranches)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #333333;\">4 feuilles de sauge<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #333333;\">50 ml de vin blanc<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #333333;\">25 g de beurre<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #333333;\">20 g de farine<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #333333;\">Huile extra vierge d&rsquo;olive<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #333333;\">Poivre noir<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #333333;\">Battre l\u00e9g\u00e8rement les tranches de veau, d\u00e9poser la sauge sur le dessus, ensuite le Prosciutto e faire tenir le tout avec un cure-dent. Mettre la farine dans une assiette et fariner les tranches. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\">Dans une po\u00eale avec de l&rsquo;huile, faire revenir les tranches en commen\u00e7ant par la c\u00f4t\u00e9 avec le Prosciutto jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les deux c\u00f4t\u00e9s soient dor\u00e9s. Enfin, d\u00e9glacer avec le vin blanc, et ajouter la noix de beurre pr\u00e9alablement immerg\u00e9e dans la farine, faire r\u00e9duire et servir.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2>&#8212;<\/h2>\n<h2><strong><span style=\"color: #800000;\"><span style=\"color: #993300;\">Focaccia di Finocchiona<\/span> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-15052 alignright\" src=\"https:\/\/italchamber.qc.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/BCDC5DFA-4B03-4BED-B1B8-B3C64CDAD9A4-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/span><\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #333333;\">400g p\u00e2te \u00e0 pizza<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #333333;\">70g Finocchiona Toscana IGP (6 tranches)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #333333;\">Pecorino Toscano DOP en flocons<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #333333;\">1 Mozzarella<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #333333;\">Roquette<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #333333;\">R\u00e9duction de vinaigre balsamique<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #333333;\">Faire la p\u00e2te \u00e0 pizza et laisser reposer pendant 2 heures, ensuite \u00e9tendre sur une plaque de cuisson huil\u00e9e et laisser lever pendant 30 minutes. Mettre au four \u00e0 400\u00b0F pendant 8 minutes. Sortir et ajouter la mozzarella coup\u00e9e en morceaux et les flocons de Pecorino et remettre au four jusqu&rsquo;\u00e0 cuisson compl\u00e9t\u00e9e. Sortir et ajouter la Finocchiona avec des feuilles de roquette, le Pecorino en flocons et quelques gouttes de r\u00e9duction de vinaigre balsamique.<\/span><\/p>\n<h2>&#8212;<\/h2>\n<h2><strong><span style=\"color: #993300;\">Produits authentiques toscans<\/span><br \/>\n<\/strong><\/h2>\n<p>Si vous d\u00e9sirez cuisiner les recettes du chef Giovanni, vous pouvez vous\u00a0procurer les produits authentiques suivants chez <a href=\"https:\/\/fruiteriemilano.com\"><span style=\"color: #008000;\">Fruiterie Milano<\/span><\/a> : <span style=\"color: #008000;\">Pecorino Toscano DOP, Prosciutto Toscano DOP, Finocchiona IGP<\/span> e <span style=\"color: #008000;\">Frantoio Malavalle Olio extravergine di oliva Toscano IGP.<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-15017 size-full\" src=\"https:\/\/italchamber.qc.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Fmontage-produits.png\" alt=\"\" width=\"828\" height=\"315\" \/><\/p>\n<div>\n<div>\n<hr \/>\n<\/div>\n<h2><span style=\"color: #008000;\"><strong>La Toscane, <\/strong><strong>une destination incontournable <\/strong><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"color: #008000;\"><a style=\"color: #008000;\" href=\"https:\/\/www.filippomagnani.it\/about\/\">Filippo Magnani<\/a>,<\/span> un des experts en <span class=\"tlid-translation translation\" lang=\"fr\"><span class=\"\" title=\"\">\u0153notourisme les plus r\u00e9put\u00e9s, vous pr\u00e9sente d&rsquo;incroyables forfaits touristiques \u00e0 destination de<\/span><\/span><span class=\"tlid-translation translation\" lang=\"fr\"><span class=\"\" title=\"\"> la Toscane. Ils seront disponibles sur le site de <a href=\"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/\"><span style=\"color: #008000;\">Voyage Vin Italie<\/span><\/a>. <\/span><\/span><strong>Anticipez la r\u00e9ouverture des fronti\u00e8res en pr\u00e9parant d\u00e8s maintenant votre prochain s\u00e9jour en Toscane !<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<hr \/>\n<\/div>\n<div><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-15023 size-full\" src=\"https:\/\/italchamber.qc.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/banierre-concours-FIORELLINO.png\" alt=\"\" width=\"820\" height=\"312\" \/><\/div>\n<div>Gagnez un souper pour deux d&rsquo;une valeur de 100$ dans notre restaurant partenaire Fiorellino.<\/div>\n<div>L&rsquo;occasion r\u00eav\u00e9e de d\u00e9guster des plats authentiques italiens, cuisin\u00e9s par le chef Giovanni !<\/div>\n<div><span style=\"color: #ffffff;\">.<\/span><\/div>\n<div>Pour participer, rendez-vous <span style=\"color: #008000;\"><a style=\"color: #008000;\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/ccic.iccc\/\">sur notre page Facebook<\/a> <\/span>:<\/div>\n<div>&#x27a1;&#xfe0f; Pr\u00e9parez \u00e0 la maison une des recettes qui seront pr\u00e9sent\u00e9es par le chef Giovanni le 7 juillet<br \/>\n&#x27a1;&#xfe0f; Commentez <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/ccic.iccc\/photos\/a.382161208579273\/2879667528828616\/?type=3&amp;av=358795890915805&amp;eav=AfYngVfH_QQeKeQ5NH1icBdpwh2ud03HBnd7DCm9rzAqtC4pTuFAcJ-kbP3pDXJbLlI&amp;theater\"><span style=\"color: #008000;\"><strong>la publication de notre page Facebook<\/strong><strong><span style=\"color: #008000;\"> ic<\/span>i<\/strong><\/span> <\/a>avec la photo de votre r\u00e9alisation &#x1f4f7; et identifiez la personne avec laquelle vous souhaitez aller diner.<br \/>\n&#x27a1;&#xfe0f; Partagez le concours pour informer vos amis !<br \/>\n&#x27a1;&#xfe0f; Aimez la page de la <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/ccic.iccc\/\"><span style=\"color: #008000;\">Chambre de Commerce Italienne au Canada <\/span><\/a>, si le c\u0153ur vous en dit.<\/div>\n<div><span style=\"color: #ffffff;\">.<\/span><\/div>\n<div>Vous avez jusqu&rsquo;au mardi 14 juillet \u00e0 18h pour participer !<br \/>\nUn tirage au sort aura lieu parmi les participants et le gagnant sera annonc\u00e9 le lendemain <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/ccic.iccc\/photos\/a.382161208579273\/2879667528828616\/?type=3&amp;av=358795890915805&amp;eav=AfYngVfH_QQeKeQ5NH1icBdpwh2ud03HBnd7DCm9rzAqtC4pTuFAcJ-kbP3pDXJbLlI&amp;theater\"><span style=\"color: #008000;\">ici s<span style=\"color: #008000;\">ur notre page Facebook<\/span><\/span><\/a><span style=\"color: #008000;\"><strong>.<\/strong><\/span><\/div>\n<div><span style=\"color: #ffffff;\">.<\/span><\/div>\n<div>\u00c0 vos fourneaux et appareils photos !<\/div>\n<div>Bonne chance !<\/div>\n<div><span style=\"color: #ffffff;\">.<\/span><\/div>\n<div><\/div>\n<div>\n<hr \/>\n<h2><strong><span style=\"color: #008000;\">Nos rendez-vous<br \/>\nSouper gourmand italien chez soi<\/span><span style=\"color: #ffffff;\">.<\/span><\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"color: #333333;\">Vous avez manqu\u00e9 nos Souper gourmand italien chez soi? <\/span><span style=\"color: #333333;\">Pas de probl\u00e8mes! <\/span><\/p>\n<p>* Retrouvez la vid\u00e9o de noter soir\u00e9e en compagnie du chef Giovanni Baldolini et de notre ma\u00eetre de c\u00e9r\u00e9monie, Gu\u00e9na\u00ebl Revel, sur notre <span style=\"color: #008000;\">page Facebook<\/span><strong><span style=\"color: #008000;\"> ici.<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\">* Visionnez <span style=\"color: #008000;\"><a style=\"color: #008000;\" href=\"http:\/\/www.montreal.tv\/2020\/05\/video-souper-italien-gourmand-chez-soi-avec-la-chef-graziella-battista\/\"><strong>i<span style=\"color: #008000;\"><strong>c<\/strong>i<\/span><\/strong><\/a><\/span> la pr\u00e9paration de la d\u00e9licieuse recette de Croustade de riz, asperges et guanciale de la renomm\u00e9e chef Graziella Battista du Restaurant Graziella.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #ffffff;\">.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<div>\n<hr \/>\n<\/div>\n<p><span style=\"color: #000000;\">[gravityform id=\u00a0\u00bb29&Prime; title=\u00a0\u00bbtrue\u00a0\u00bb description=\u00a0\u00bbtrue\u00a0\u00bb]<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans un nouveau rendez-vous de la s\u00e9rie\u00a0Souper Gourmand Italien chez soi de la CCIC, Giovanni Baldolini, chef du restaurant Fiorellino, partagera avec vous trois recettes simples et d\u00e9licieuses issues de la tradition gastronomique italienne.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":8848,"template":"","event_category":[179],"class_list":["post-8859","event","type-event","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","event_category-la-difference-est-dans-le-goutsouper-gourmand-italien"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - 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