As part of the 2nd Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, and thanks to the collaboration of the Italian Consulate in Montreal and BolognaFiere, the ICCC had the pleasure of welcoming 2 reputable chefs from Emilia Romagna, the gastronomic capital of Italy, during our annual meeting Wine and Travel Italy Roadshow, under the theme “La différence est dans le goût“.
Members of the Associazione Professionale Cuochi Italiani, Chef Romina Lugaresi and Chef Alessandro Poletti, prepared a sumptuous dinner with a menu featuring the very best authentic products from Emilia Romagna, and showcasing the flavors and fragrances which make up the great culinary tradition of this region.
Antipasti
Taglieri misti di salumi, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP, con Piadina Romagnola e Gnocco fritto
“Spuma” di mortadella con croccante di pistacchio e aceto balsamico di Modena IGP
Sformatino di zucca violina su crema di Parmigiano Reggiano DOP e porro croccante
Primi
Strozzapreti con melanzane, pomodoro, basilico e burrata con scaglie di Parmigiano Reggiano DOP
Cappelletti della tradizione ripieni di formaggi al Ragù Romagnolo
Secondi
Arista di maiale al latte su schiacciata di patate all’olio EVO, spinaci saltati e finocchi brasati
Dolce
Crema al Mascarpone, aceto balsamico tradizionale di Modena DOP e crumble di amaretti
Ciambella Romagnola
Wines
Lambrusco and Sangiovese
